之所以引起这么大的关注和讨论，因为这次的膳食指南，是字面意义上、真真正正地“倒反天罡”了。

大家都知道所谓“膳食金字塔”，那便是美国从1992年开始40年如一的膳食指南里提出来的，大意是：

谷物（比如小麦、大米）是人类饮食的基座，应该在饮食中占最大比例，其次是水果、蔬菜，然后是肉蛋奶，最后是脂肪、油和添加糖，由此构成了以谷物为底、以肉蛋奶和油脂为顶部的“金字塔”。

虽然这个金字塔在几十年里被媒体各种演化、魔改，但大体结构始终没变，金字塔一直是金字塔。

而美国最新的膳食指南，却前所未有地来了个180度的翻转，把这个金字塔倒过来了！。

以三大宏量营养素分别来说，优质蛋白质和脂肪的优先级被拉到最高，富含碳水化合物的食物现在则缩到最小——代表淀粉的谷物还要吃，但不能多吃，而添加糖、精致碳水化合物则完全不建议摄入。

在这个颠倒的金字塔中，原先作为金字塔基座的，如今成了顶端，而原先在顶端的，如今成了基座。

正如指南开头所说，这是“在历史上对营养政策做出的最重大的调整”。

为什么会有这么剧烈的改变？

简单说，自然是为了健康。

官方指南中终于承认，上一个版本的膳食金字塔，由于推崇加工食品，过于强调碳水化合物，让“70%以上的美国成年人超重或肥胖，12～17岁的青少年中，近1/3处于糖尿病前期，饮食导致的慢性病使大量适龄青年无法参军”，总之就是“让美国人面临健康危机”，'近90%的医疗支出用于治疗慢性病患者，许多疾病并非源自基因遗传，而是标准美式饮食的必然结果。'

于是，“为了实现‘让美国重获健康’，我们必须回归根本。美国家庭必须优先选择以完整、高营养密度的食物（蛋白质、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物）为基础的饮食。同时大幅减少精制碳水化合物、添加糖、过量钠盐、不健康脂肪及化学添加剂含量高的加工食品，这一方法有望改变众多美国人的健康轨迹。”

我们看到，与之前“谷物为养”的理念不同，

今天膳食指南的核心理念是：吃天然食物。 

更具体地说是：吃完整的、高营养密度的食物。

在这个理念的指导下，我们每顿饭中：

要优先吃高品质、高营养密度的蛋白质食物，这首先就是动物蛋白质，比如红肉、禽肉、水产，其次也包括一些优质的植物蛋白质，比如坚果、豆类、种子；

在不过敏的前提下，摄入奶制品，但要是不加糖的；

吃蔬菜、水果、发酵食品以滋养肠道菌群；

摄入天然健康的脂肪，比如肥肉、蛋黄、鱼油、坚果、牛油果、橄榄，当然还有椰子；最后，再少量吃一些富含纤维的谷物。

而我们要避免：

精加工的预制食品、包装食品、方便食品，含有人工香精、色素、防腐剂的食品和饮料；

精致碳水化合物，比如白面包、大米饭；

含糖饮料，如苏打水、果汁、能量饮料；

其他含糖食品，但不包括天然的含糖食物，比如各种水果；

含酒精的饮料、食物。

这与我们之前一直推荐的饮食模式几乎完全一致，我们很开心，世界营养界终于在官方层面承认了之前膳食金字塔的错误，正视了大量摄入精致碳水的健康问题，并将天然优质蛋白质和脂肪放回其应有的正确位置。

“我们将天然食品重置于美国饮食的核心——它能滋养身体、恢复健康、激发活力、促进运动、强健体魄。”

让我们一起，在最前沿的营养理念的指导下，“推动食品体系摆脱慢性病，转向营养密集、滋养身心、富有韧性、长效健康的新方向。”