已经有非常多的科学报道，确认了月桂酸及其单甘油酯对许多细菌、病毒、真菌的杀灭、抑制作用，且确认了是脂肪酸中杀菌能力最强的——无论是碳链比它长还是比它短的，抗菌杀毒作用都没有它好。

比如：在各种脂肪酸中，月桂酸已被证明最能抑制幽门螺杆菌，而且幽门螺杆菌最不能对其发展出抗性；从更短链的辛酸到更长链的硬脂酸中，月桂酸最能抑制朱宁病毒；在低浓度和长时间下，月桂酸对白色念珠菌（一种常见于人体内的真菌）的抑制作用最好。

月桂酸单甘油酯还能抑制各种食源性病原体，比如牛奶中的大肠杆菌，因此是最天然健康的防腐成分。和传统抗生素不同，月桂酸的抗菌并非单一原理，而是多种机制共同作用：

一，通过物理化学过程破坏细菌的细胞膜，和脂质包被病毒的包膜。

这些病原体为了维持自身结构的完整，用不溶于水的油脂层将自身包裹起来，就像一个个油泡在水中悬浮着，而月桂酸作为一种脂肪酸，当然是脂溶性的，但由于特定的碳链长度，又有一定的水溶性，所以既能与病原体表面的油脂包膜相溶，又能与其所处的水环境相溶，这就能破坏那层膜，使其出现泄露，导致内部结构不稳。在这方面，比月桂酸的碳链更长的脂肪酸，水溶性不够，而比其更短的，脂溶性又不足了……月桂酸恰恰处于黄金平衡点上，所以有最强的杀菌消毒作用。

科学家用月桂酸处理产气荚膜梭菌时，就在显微镜下观察到了这些细菌的内膜和外膜分离，以及细胞质解体的过程。

二，干扰细胞过程，如信号转导和转录。

月桂酸能抑制细菌产生信号分子，使细菌难以集体协同，比如能抑制空肠弯曲杆菌集体形成保护性的生物膜，这也是用椰油漱口能减少牙菌斑的原理（牙菌斑就是细菌集体形成的生物膜）。

通过阻断细胞信号，月桂酸还能减少革兰阳性菌合成分泌型蛋白质，抑制其分泌毒素，比如能抑制金黄色葡萄球菌分泌毒性因子，进一步降低细菌对人的危害。

月桂酸能调节人体细胞的基因表达，阻断病毒在细胞中的复制、组装过程。

三，稳定人类细胞膜。

月桂酸及其单甘油酯可以插入到人体细胞膜中，稳定细胞膜，使其更不会被细菌的毒素以及病毒的刺突蛋白刺激，不会因此产生有害的信号传导，也能在一定程度上阻止病毒进入人体细胞。

另外，月桂酸还能这样稳定红细胞，改善溶血问题，减少血栓发生。

四、强化人体自身的免疫力。

月桂酸在人体内产生的酮体，还能提高免疫细胞的能量水平，全面增强人体自身的免疫力，比如增强CD4+、CD8+T细胞的功能，提高免疫细胞的迁移能力，增强巨噬细胞的吞噬能力……

酮体还能通过提高线粒体内解耦联蛋白的水平，略微提高人体体温，而人体内的许多免疫机制，比如干扰素、核糖核酸酶L，在更高的体温下功能也会更强——这也是为什么感染后人体会主动发烧的原因，只不过失控的升温会让人不适，而椰油带来的体温升高是适度的、可控的。

因为上述多种机制并行，尤其是能强化人体自身的免疫系统，这个对各种病原体灵活性最高的系统，所以根本不会有细菌、病毒能针对其发展出抗性。

更好的是，月桂酸及其单甘油酯对人体完全没有毒性，人类母乳的脂肪中就有很多月桂酸，含量是牛奶的10倍，这些月桂酸能帮助免疫力弱小的婴儿抵御各种病原体。

因此，在各种传染病肆虐的今天，我们应该在日常饮食中引入富含月桂酸的纯正品质纯鲜椰油，帮助我们免除绝大多数病原体的侵扰，并且还能促进肠道菌群平衡，也不会有培养超级细菌的风险。