是的，医生会跟我们说血糖高了不好，会得糖尿病，但是，血糖高了究竟有什么不好呢，糖尿病又为什么是一种严重的疾病呢？
血糖不就是血液里的葡萄糖，而葡萄糖是全身细胞的能源，血糖高了，血里的能源不就多了，全身细胞不就都能获得更多能源了？这看上去好像还是好事？
人体是一个超复杂的系统，在每个方面都要平衡，任何单一因素过多都会有问题，所谓的“过犹不及”无处不在。在这个系统里，葡萄糖虽然是能源，但它也有另外的影响，其中最值得我们关注的就是“糖化”。
葡萄糖的分子结构很小，且相对简单，而相比之下，人体内的各种蛋白质的结构往往很大，靠各种折叠过程而形成复杂的立体结构。葡萄糖就会插进蛋白质的立体结构中，影响蛋白质的正常折叠，使其不能有正常的结构，进而不能发挥正常的功能，这个过程就是“糖化”。
判断血糖是否偏高的关键指标之一就是“糖化血红蛋白”。血红蛋白的功能是在人体内运输氧气分子，如果血红蛋白经常泡在高血糖里，自身结构中插入了葡萄糖，就变成了糖化血红蛋白，它们虽然还能正常结合氧气，但难以卸载，从而不能给细胞正常输送氧气，失去了基本功能。
同样，当皮肤中的胶原蛋白被过多糖化后，也就失去了在结缔组织中维持韧性的功能，皮肤就会变得松弛，加速衰老。
而如果在娇嫩的视网膜中，各种蛋白质被过多糖化，视力也会加速衰退——视网膜损伤是糖尿病最常见的并发症，严重可致失明。
其他各种糖尿病并发症，也都或多或少与糖化问题有关。所以，血糖高了会让糖化问题严重，让体内更多的蛋白质失去功能，加速身体衰老。
于是，身体不能让血液里的糖分过多，这就有了胰岛素。在我们大量吃碳水时，胰岛素会大量分泌，这种激素作为信号分子，会通知细胞打开通道，让更多的葡萄糖进入，以减少血液里的葡萄糖。
但人体是一个复杂的平衡系统，胰岛素过多的话也是过犹不及的。
因为细胞不能无限接纳葡萄糖，当内部的葡萄糖达到一定水平后，即使外面还有胰岛素信号通知“开门”，也要适当关闭葡萄糖的进入通道。如果这时血液里的葡萄糖还是很多，那么身体就只能让胰腺分泌更多胰岛素，逼迫细胞打开更多通道；而当细胞又接收了更多葡萄糖后，又不得不关闭一部分通道……然后血糖还在高，身体就会分泌更多胰岛素……
以上这个过程反复下去，胰岛素的水平会越来越高，细胞会变得对胰岛素的信号越来越不敏感，这就是胰岛素抵抗，这已经是糖尿病的前奏了。
胰腺分泌胰岛素的能力也是有限的，当它再也不能分泌更多胰岛素来控制血糖时，血糖就彻底失控了，糖尿病就发生了。
还有，长期过高的胰岛素本身也有其他问题，比如会促进脂肪细胞囤积脂肪，抑制脂肪的分解代谢，让人越来越容易增重，越来越难减肥。
所以，为了避免、逆转这个恶性循环的过程，要真正良性地控制血糖，只能从饮食入手，从基础上控制葡萄糖进入人体的总量和速度。
控制总量，就是在整体上减少碳水化合物的摄入，不要吃那么多的米面瓜果、零食，不要喝那么多的果汁、饮料。
控制速度，就是最近网上出现的“碳水后置”，即在每餐里，先吃肉类、油脂、蔬菜，最后再吃碳水。
还有，饭后活动半个小时，能增加肌肉合成肌糖原的需求，让肌肉细胞无需胰岛素信号就能从血液里吸收更多葡萄糖，这也能控制餐后血糖和餐后胰岛素。
所谓“饭后百步走，能活九十九”，
还是很有智慧的。
在减少吃碳水化合物后，出现的热量缺口需要靠肉和油脂来填补。在这里，同样要讲究平衡：
蛋白质也不好摄入过多，因为对人体来说，蛋白质是主要的建材，但不是良好的能源，其消化、吸收和代谢都比较困难，代谢过程中还会产生尿素。
所以我们总是需要摄入一定量的天然油脂，不仅作为优良的能源，还作为各种脂溶性营养的补充方式。另外，摄入脂肪对胰岛素几乎没有影响，能帮助控制胰岛素水平，从而促进体内的脂肪分解。
作为天然油脂，纯鲜椰油有着最独特的脂肪构成，其中富含的是珍稀的中链脂肪酸，这种脂肪无法在人体内囤积，只能及时代谢掉，而其代谢过程中会产生酮体。
和胰岛素一样，酮体也是一种信号分子，它们能增加细胞内的线粒体数量，提高线粒体效能，促进脂肪分解，减少自由基和炎性因子的产生，提高细胞对胰岛素的敏感度，从而增强人体对血糖的控制能力。
当然，就像血里的葡萄糖不能过高一样，酮体也不能过高，否则会让血液酸化，促进骨质流失，影响细胞的正常功能。
在这方面，“外源酮”比“内源酮”要更好，因为内源酮是来自于自身脂肪的代谢，在胰岛素抵抗的条件下，这个过程可能失控，从而让酮体过多，血液酸化的压力增加；而外源酮的来源是纯销椰油或者MCT油，来源有限且可控，即使有胰岛素抵抗的问题，也不会让血酮无限升高，所以是更好的生酮方式，尤其是对于已经有胰岛素抵抗问题的人来说。
平衡，一切在于平衡。
