更糟糕的是，现代的工业化体系中，本来就充斥着大量深度加工的、错误的油，通常是使用工业溶剂在高温下从种子里提取而来，还抽取了许多关键的营养素，比如维生素E，富含容易氧化的多不饱和脂肪，尤其是容易致炎的ω-6脂肪。
这些糟糕的种子油布满超市货架，浸润在几乎所有的包装食品里，被用在几乎所有的餐厅、路摊中……于是，无论我们是买烹饪用油，还是吃零食、小吃、点外卖、下馆子，就总是在吃这些油——在今天，在用油上“不做选择”就是最大的错误选择。
被抽取了营养素的种子油，因为容易氧化，会产生许多有害的醛类以及自由基，尤其是过氧化的脂类，这些脂类本身非常不稳定，却会被像正常脂类那样被整合进细胞膜中，它们在细胞膜中会催发氧化的链式反应，导致大量的细胞成分被氧化，细胞结构被破坏，并在这个过程中消耗大量的抗氧化剂，加速人体衰老。
因为大量的ω-6在细胞内会衍生出各种促炎成分，比如前列腺素，会促进细胞分泌更多促炎因子，诱使大量免疫细胞进入组织，造成局部的臃肿和混乱，影响组织内细胞的正常功能——可以说，慢性炎症是许多慢性病的根源所在。
我们在之前说过，种子油中的亚油酸是如何促进肠炎的，而许多常见的健康问题都与肠炎有关，比如：
腹胀、腹痛、食物过敏、疲劳、脑雾、皮肤长痘、湿疹、激素失衡……
如果你经常出现上述问题，那么首先就应该考虑，在用油上做出更好的选择。
应该避免的是：
1：大豆油，这是国内消费量最大的食用油之一，富含容易氧化且致炎的亚油酸，还会扰乱肠道菌群；
2：玉米油，在许多加工食品和快餐中也会有，同样含有大量的亚油酸，容易酸败；
3：花生油，虽然很香，但市售的都经过高度加工和精炼，容易氧化和促炎，且很可能含有剧毒的霉菌毒素——黄曲霉素；
4：棉籽油，在餐馆厨房、路边小吃、各种调味酱料中也存在，不仅富含亚油酸，还可能有更多的农药残留；
5：菜籽油，由于富含属于ω-3的α亚麻酸，经常被宣传为“有益心脏健康”，但是通常是通过加热和己烷等溶剂提取的，且作为多不饱和脂肪，α亚麻酸和亚油酸一样容易氧化，且在人体内转化为真正有用的DHA的效率极低（不足5％）；
6：亚麻子油，同样由于富含ω-3，被过度营销，除了深度加工的问题，亚麻子油还可能含有脂溶性的毒素，比如氢氰酸；
7：“调和油”，其实就是各种有问题的种子油的混合，问题一点都不少，反而更复杂了；
8： “植物油”，很多包装食品的配料表上都会这么写，只要这么写，就基本上是种子油，且是最廉价和劣质的那些……
1：猪油，作为中国传统饮食中最常用的油脂，富含单不饱和脂肪和饱和脂肪，稳定不易氧化，且富含各种脂溶性的营养素；
2：牛油、羊油，饱和脂肪含量比猪油还要高，更稳定，且含有更高水平的硬脂酸，对人体健康有利；
3：鸡鸭鹅油，饱和度不如上述动物油，但更富有脂溶性维生素，可以作为烹饪用油的补充；
4：棕榈油，也是果实油，饱和度不如椰子油，脂肪构成和猪油相当，但由于大规模工业化精炼的缘故，脂溶性营养方面不如猪油，但胜在价格低廉。
至于橄榄油，以及最近被营销炒热的牛油果油，也都是果实油，富含的是单不饱和脂肪（即油酸），相对也算稳定，问题比种子油要小得多，但不宜用于加热烹饪，且大量摄入单不饱和脂肪也可能有健康风险（参考之前关于油酸促进癌细胞转移的文章），加上营销过当，假货居多，不太推荐……
为了消化健康，我们不能不吃油，但要吃好油，避免摄入大豆油、玉米油、花生油、菜籽油等种子油，多摄入猪油、牛油、椰子油等优质油脂，才能全面改善消化健康，给我们的整体健康打下坚实基础，让我们最终收获良好的情绪、精力和皮肤状况。
